ボトルキープの期限相場と管理方法 — 期限切れで揉めないために

ボトルキープは、お客様が購入したボトルを店で預かり、 次回来店時に飲んでもらう仕組みです。再来店の動機づけになる、 夜職・スナックの伝統的な仕掛けです。

期限の相場

• キープ期限は1〜3ヶ月が相場 (30日区切りの店が多い)
• 期限を過ぎたボトルは「流れる」= 店の判断で処分・スタッフ用に回すのが慣習
• 常連には期限を延長するなど、運用は柔軟な店が多い

揉めないための3原則

1. 期限を入れた時に伝える: キープ札や伝票に日付を書く。 「言った言わない」を作らない
2. 流す前に連絡する: 「ボトルの期限が近いので飲みに来ませんか」は 最も自然な営業連絡。期限管理は回収ではなく再来店の口実として使う
3. 在庫と紐づける: キープと店在庫を分けて数えないと、 棚卸しが永遠に合わない

タダレジでは会計時にワンタップでキープ登録され、期限が近づくと 担当キャストのマイページに連絡の口実として自動で出ます。 紙のキープ札運用でも「日付を書く・流す前に連絡する」の2つだけは徹底を。